СНиП 2.11.02-87

Строительные нормы и правила

Холодильники

Настоящие нормы распространяются на проекти­рование зданий и помещений холодильников для хранения пищевых продуктов.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Степень огнестойкости зданий холодильни­ков должна быть не ниже:

II - для зданий холодильников емкостью 700 т и более;

III -  "         "                   "                  "   св. 250 до 700 т;

IIIб,

IV, - "         "                   "                  "   до 250 т.

V

Емкость холодильников IIIа и IVa степеней огнестойкости следует принимать в соответствии с пп. 2.21 и 2.22.

Здания холодильников III-V степеней огнестойкости большей емкости следует разделять на отсеки   указанной емкости противопожарными стенами   1-го типа.

1.2. Категории зданий и помещений устанавливаются в технологической части проекта в соответствии с общесоюзными нормами технологического проектирования „Определение категорий помещений и зданий по взрывопожарной и пожарной опас­ности" (ОНТП 24-86 МВД СССР) , ведомственными нормами технологического проектирования или специальными перечнями, утвержденными в уста­новленном порядке.

1.3. Размещение помещений различных категорий в зданиях, требования к эвакуационным путям и выходам, наружным легкосбрасываемым конструк­циям, устройству дымоудаления следует принимать в соответствии со СНиП 2.09.02-85 и СНиП 2.04.05-86.

2. ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ И КОНСТРУКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ

2.1. Здания холодильников II степени огнестой­кости допускается проектировать высотой до шести этажей включ., здания холодильников других степеней огнестойкости - одноэтажными.

2.2. Помещения машинных и аппаратных отделе­ний аммиачных холодильных установок должны .располагаться в отдельно стоящих одноэтажных бесподвальных зданиях II и IIIа степени огнестойкости или пристройках к зданиям холодильников и отделяться от них противопожарными стенами 1-го типа.

Помещения машинных и аппаратных отделений аммиачных холодильных установок допускается располагать в одноэтажных и на первом этаже многоэтажных зданий холодильников II степени огнестойкости, отделяя их от других помещений противопожарными перегородками 1-го и пере­крытиями 3-го типов.

Аппаратные отделения аммиачных холодильных установок допускается располагать над машинными отделениями этих установок.

В помещениях машинных и аппаратных отделе­ний аммиачных холодильных установок допуска­ется устройство открытого приямка глубиной до 2,5 м для установки аппаратов и насосов. Приямок должен иметь не менее двух лестниц, а при глубине приямка более 2 м - выход непосредственно наружу.

Помещения машинных отделений аммиачных холодильных установок должны иметь не менее двух выходов, один из которых непосредственно наружу. Допускается устройство одного из выхо­дов через тамбур-шлюз в коридор подсобно-быто­вых помещений машинного отделения.

Над помещениями машинных и аппаратных отделений аммиачных холодильных установок не разрешается располагать помещения с постоянными рабочими местами, а также административные и бытовые помещения.

Не допускается заглубление пола машинного (ап­паратного) отделения ниже планировочной отметки территории.

2.3. Производственные и административно-быто­вые здания должны отделяться от зданий холодиль­ников III-V степеней огнестойкости противопожар­ными стенами 1-го типа, от зданий холодильников II степени огнестойкости - противопожарными стенами 2-го типа. Встроенные производственные, административные и бытовые помещения должны отделяться от других помещений зданий холодиль­ников противопожарными перегородками 1-го типа и перекрытиями 3-го типа и иметь выходы наружу.

2.4. В  зданиях холодильников допускается устраивать один из эвакуационных выходов на гру­зовую платформу непосредственно из лестничной клетки или через транспортный коридор; при этом на автомобильной платформе следует устраивать спуски (лестницы) напротив выходов из лестнич­ных клеток, а на железнодорожной платформе выделять пешеходные зоны шириной не менее 1 м, ведущие к выходу и имеющие специальное обозна­чение.

Закрытая грузовая платформа должна иметь не менее двух выходов наружу.

2.5. Погрузочно-разгрузочные рампы и плат­формы следует проектировать в соответствии со СНиП 2.11.01-85.

Высоту платформы для железнодорожного транс­порта следует принимать, как правило, равной 1400 мм от уровня головки рельса. Для обеспечения открывания дверей всех типов изотермических вагонов вдоль железнодорожного пути платформа должна иметь пониженную часть шириной 560 мм и высотой 1100 мм от головки рельса.

Высота грузовой платформы для автомобиль­ного транспорта должна быть равна 1200 мм от поверхности погрузочно-разгрузочной площадки. Допускается при обосновании устройство плат­форм высотой 200 мм от поверхности погрузочно-разгрузочной площадки.

2.6. Конструкции закрытых платформ и навесов, примыкающих к зданиям II, III, IlIa и IVa степеней огнестойкости, следует принимать из негорючих материалов.

Закрытые платформы следует проектировать с дымоудалением в соответствии со СНиП 2.04.05-86.

2.7. Вход в охлаждаемые помещения низкотем­пературных холодильников снаружи или из отапли­ваемого помещения необходимо предусматривать через тамбур или неотапливаемое помещение.

Двери и ворота с электрическим или пневмати­ческим приводом механизмов открывания и закры­вания должны быть обеспечены во всех случаях устройствами их открывания вручную.

В воротах, предназначенных для эвакуации людей, следует предусматривать калитки без по­рогов или с порогами высотой не более 100 мм, открывающиеся в направлении выхода из здания.

2.8. Помещения  для  обогрева работающих должны быть оборудованы шкафами для обогрева и сушки спецодежды, пристенными и напольными нагревательными панелями и устройствами для согревания рук.

В многоэтажных холодильниках эти помещения должны располагаться через этаж, в одноэтажных - на расстоянии не более 100 м от рабочего места.

2.9. Для многоэтажных зданий холодильников должны применяться безбалочные железобетонные конструкции.

2.10. Железобетонные панели наружных стен зданий холодильников должны иметь марку по морозостойкости не ниже F200 для районов с рас­четной зимней температурой до минус 40 °С включ. и не ниже F300 при температуре ниже минус 40 °С, марку по водонепроницаемости - не нижe W4.

Толщина наружного несущего железобетонного слоя панели принимается по расчету, но не менее 120 мм.

Для несущих конструкций холодильников марку бетона по морозостойкости и водонепроницаемости следует принимать не ниже:

F150 и W4 - в низкотемпературных холодиль­никах (температура ниже минус 5 °С) ;

F100 и W4 - в холодильниках для хранения овощей и фруктов (температура минус 5°С и выше).

2.11. Кирпичные стены необходимо проекти­ровать из глиняного обыкновенного сплошного кирпича пластического прессования марки не ниже 100 на тяжелом растворе марки не ниже 50.

В  нормальных и  сухих  зонах (согласно СНиП 11-3-79)   допускается   предусматривать наружные стены холодильников из силикатного кирпича марки 150 или из природных камней марки не ниже 75.

Кирпич и естественный камень для стен зданий холодильников должны иметь марку по морозо­стойкости не ниже Мрз25, для зданий холодильни­ков емкостью менее 700 т допускается применять марку по морозостойкости не ниже Мрз15.

2.12. Перегородки между камерами должны, как правило, выполняться сборными железобетон­ными марки по морозостойкости не ниже F75.

2.13. Покрытия зданий холодильников с рулон­ной или мастичной кровлей должны иметь уклон не менее 1,5%. Для многоэтажных холодильников следует предусматривать организованный водо­сток.

2.14. Покрытия полов в холодильных камерах, коридорах, вестибюлях и на платформах должны, как правило, предусматриваться из тяжелого бетона марки по морозостойкости не менее F150.

В охлаждаемых помещениях многоэтажных холо­дильников следует предусматривать гидроизоляцию полов.

2.15. Здания холодильников с отрицательными температурами в помещениях, возводимые во всех строительно-климатических районах, за исключе­нием зон распространения вечномерзлых грунтов, должны проектироваться с учетом необходимости предотвращения промерзания грунтов, являющихся основанием фундаментов и полов. С этой целью следует применять системы искусственного обогре­вания грунтов (электрообогрев, обогрев незамер­зающей жидкостью), устройство проветриваемого подполья и другие системы защиты.

Системы защиты грунтов от промерзания должны предусматриваться под помещениями с отрицатель­ными температурами, а также под примыкающими к ним коридорами, вестибюлями, лифтовыми шахтами.

Не требуется защита от промерзания непучинистых грунтов, простирающихся ниже подошвы фундамента на глубину не менее 1/3 ширины зда­ния охлаждаемого склада при его ширине менее 30 м, или на 10 м при ширине охлаждаемого склада более 30 м. Подсыпка под полы в этом случае должна выполняться из непучинистых грунтов.

2.16. При проектировании фундаментов зданий холодильников с искусственным обогревом грун­тов следует расчетную глубину сезонного промер­зания грунтов по наружному контуру зданий в за­висимости от среднегодовой температуры воздуху района строительства принимать согласно табл. 1.

Таблица 1

Обозначение, принятое в табл. 1 :

d_fn - нормативная глубина сезонного промерзания, определяемая согласно

СНиП 2.02.01-83.

2.17. Здания холодильников с проветриваемыми подпольями следует проектировать, как правило, отдельно стоящими.

Высоту подполья необходимо принимать не менее 0,6 м от поверхности спланированного грунта до низа плит перекрытия. В пределах подполья не должно быть балок высотой более 1/3 высоты под­полья. Размещение в подполье инженерных сетей и труб для транспортировки хладагента не допус­кается.

Образование конденсата на поверхности пере­крытия не допускается.

Толщина защитного слоя несущих железобетон­ных конструкций перекрытия над проветриваемым подпольем должна быть не менее 20 мм со стороны подполья. Элементы железобетонного перекрытия над проветриваемым подпольем должны выпол­няться из бетона марки по морозостойкости не менее F3ОО, марки по водонепроницаемости не менее W6.

2.18. Колонны в охлаждаемых помещениях, коридорах, на платформах, стены платформ, транс­портных коридоров и вестибюлей, а также стены камер из металлических панелей должны быть защищены от механических повреждений при транспортировке грузов.

2.19. В зданиях холодильников следует предус­матривать системы сигнализации: безопасности („человек в камере"), пожарную и охранную. Во всех случаях вывод сигнала должен предусматри­ваться в помещения с круглосуточным пребыва­нием людей.

2.20. В зданиях холодильников необходимо пре­дусматривать ограждающие конструкции без пустот из материалов, не разрушаемых грызунами, сплош­ные и без пустот полотна наружных дверей, ворот и крышек люков, устройства для закрывания отверстий каналов систем вентиляции, ограждения стальной сеткой (с ячейками размером не более 12 Х 12 мм) вентиляционных отверстий в стенах и воздуховодах, расположенных в пределах высоты 0,6 м над уровнем пола.

ХОЛОДИЛЬНИКИ

IIIa И IVa СТЕПЕНЕЙ ОГНЕСТОЙКОСТИ

2.21. Емкость холодильников IVa степени огне­стойкости должна быть не более 2000 т (за исклю­чением зданий для хранения картофеля, овощей и фруктов), IIIа степени огнестойкости - не более 5000 т.

В зданиях холодильников (кроме зданий для хранения картофеля, овощей и фруктов) охлаждае­мые помещения (холодильные камеры) следует разделять на отсеки емкостью не более 1250 т в зда­ниях IIIа степени огнестойкости и 500 т в зданиях IVa степени  огнестойкости противопожарными стенами 2-го типа. В указанных стенах допускается применять трехслойные конструкции толщиной не менее 100 мм из стальных профилированных листов с трудногорючим утеплителем.

2.22. При проектировании зданий холодильников IVa степени огнестойкости, предназначенных для хранения картофеля, овощей и фруктов в горючей таре, допускается принимать их емкость не более 3000 т; при хранении картофеля и овощей рос­сыпью - не более 5000 т. Здания большей емкости следует разделять на отсеки указанной емкости противопожарными стенами 1-го типа.

Здания холодильников для хранения картофеля и овощей россыпью емкостью более 3000 до 5000 т следует разделять противопожарными стенами 2-го типа на отсеки емкостью не более 3000 т, здания холодильников для хранения картофеля, овощей и фруктов в горючей таре емкостью более 1000 до 3000 т - на отсеки не более 1000 т, при этом в ука­занных стенах допускается применять трехслойные конструкции толщиной не менее 100 мм из сталь­ных профилированных листов с трудногорючим утеплителем.

2.23. В зданиях холодильников блок хранения (охлаждаемые помещения с транспортным кори­дором) следует отделять от остальной части здания холодильника (производственного блока) противо­пожарной стеной 2-го типа. В зданиях холодиль­ников, предназначенных для хранения картофеля, овощей и фруктов, допускается в указанной стене применять трехслойные конструкции толщиной не менее 100 мм из стальных профилированных листов с трудногорючим утеплителем.

При размещении машинных отделений холодиль­ных установок и бытовых помещений в одном зда­нии с помещениями хранения и товарной обработки следует отделять их от других помещений противо­пожарными перегородками 1-го типа и пере­крытиями 3-го типа.

В зданиях холодильников для хранения карто­феля, овощей и фруктов допускается отделять указанные помещения перегородками и перекры­тиями из трехслойных панелей из стальных профи­лированных листов с трудногорючим или негорючим утеплителем.

2.24. Кровлю следует выполнять из стального профилированного настила с уклоном не менее 10%. Устройство рулонной кровли не допускается.

2.25. Пространство над перекрытием охлаждае­мых помещений должно иметь естественное проветривание. Нормативное значение равномерно рас­пределенной нагрузки на перекрытие следует при­нимать равным 0,5 кПа, сосредоточенной нагрузки - 1 кН.

2.26. При монтаже зданий IVa степени огнестой­кости все конструкции следует предусматривать на болтах, заклепках и самонарезающих винтах. При­менение сварки не допускается.

ТЕПЛО- И ПАРОИЗОЛЯЦИЯ

2.27. Теплоизоляционные материалы ограждаю­щих конструкций должны удовлетворять следую­щим требованиям:

плотность - не более 300 кг/м² ;

коэффициент теплопроводности - не более 0,105 Вт/ (м^. °С);

водопоглощение - не более 5 % по объему за 24 ч.

2.28. Расчетные коэффициенты теплопроводности теплоизоляционных материалов следует принимать согласно СНиП 11-3-79 для условий эксплуата­ции Б.

2.29. Для тепло- и пароизоляции и внутренней отделки помещений холодильников могут приме­няться только материалы, допущенные для этих целей Минздравом СССР.

2.30. В зданиях I, II и III степеней огнестойкости теплоизоляция из горючих и трудногорючих мате­риалов должна разделяться противопожарными поясами поэтажно и на отсеки площадью, м², не более:

500 - при применении горючих теплоизоляцион­ных материалов;

1000-при применении трудногорючих тепло­изоляционных материалов.

Противопожарные пояса должны быть шириной не менее 500 мм из негорючих теплоизоляционных материалов с коэффициентом теплопроводности не более 0,174 Вт/ (м^. °С) и водопоглощением не более 5 % по объему за 24 ч.

. Противопожарные пояса должны плотно примы­кать к огнестойким конструкциям. В них не допус­кается устройство отверстий и пропуск коммуни­каций. Пароизоляцию противопожарных поясов сле­дует выполнять из негорючих материалов.

Теплоизоляция из горючих и трудногорючих материалов должна быть защищена со стороны помещений материалами, обеспечивающими предел огнестойкости ограждающих конструкций и предел распространения огня по ним в соответствии с тре­бованиями СНиП 2.01.02-85.

Незащищенная в процессе производства работ теплоизоляция допускается в пределах только одного отсека, но площадью не более 700 м², о чем следует указывать в рабочих чертежах строительной части проекта.

2.31. Для защиты от грызунов со стороны поме­щений по поверхности теплоизоляции необходимо предусматривать сетку с ячейками размером не более 12 Х 12 мм из стальной проволоки на высоту 1 м от пола.

2.32. Требуемое сопротивление теплопередаче наружных стен и покрытий охлаждаемых помеще­ний с температурами минус 4 °С и выше следует принимать равным большему из требуемых сопро­тивлений теплопередаче для условий эксплуатации в летнее время года, определяемых по пп. 2.33 и 2.34, и для условий эксплуатации в зимнее время года, определяемых по п. 2.40.

2.33. Требуемое сопротивление теплопередаче наружных стен охлаждаемых помещений для усло­вий эксплуатации в летнее время года для различ­ных районов СССР следует принимать по табл. 2.

2.34. Требуемое сопротивление теплопередаче покрытий над охлаждаемыми помещениями для условий эксплуатации в летнее время года для различных районов СССР следует принимать по табл. 3.

Таблица 2

Примечание. Сопротивление теплопередаче наруж­ных стен помещений холодильной обработки мясокомби­натов следует принимать с коэффициентом 1,1.

Таблица 3

Примечания: 1. Сопротивление теплопередаче чер­дачных перекрытий следует принимать с коэффициентом 0,9, но не менее, чем для стен.

2. При теплоизоляции покрытий из пенополистирола марки ПСБ-С сопротивление теплопередаче следует прини­мать с коэффициентом 1,2.

2.35. Требуемое сопротивление теплопередаче внутренних стен, перегородок и междуэтажных пе­рекрытий охлаждаемых помещений следует прини­мать по табл. 4.

2.36. Требуемое сопротивление теплопередаче внутренних стен и перегородок, отделяющих охлаж­даемые помещения от неохлаждаемых и неотапли­ваемых, следует принимать по табл. 5.

Таблица 4

Примечание. Сопротивление теплопередаче внут­ренних стен и перегородок помещений холодильной обра­ботки мясокомбинатов следует принимать с коэффициен­том 1,1.

Таблица 5

2.37. Требуемое сопротивление теплопередаче полов на обогреваемых грунтах следует принимать по табл. 6.

Таблица 6

2.38. Полы охлаждаемых помещений, располагае­мые на необогреваемых грунтах, при температурах хранения минус 4 °С и выше должны иметь по пери­метру наружных стен на ширину 1,5 м теплоизоля­цию с сопротивлением теплопередаче, равным сопротивлению теплопередаче наружных стен; при температурах ниже минус 4°С вся поверхность пола должна иметь теплоизоляцию с сопротивле­нием теплопередаче не менее 2,0 м^{2  .} ° С/Вт.

2.39. Требуемое сопротивление теплопередаче перекрытий над проветриваемыми подпольями для различных районов СССР следует принимать по табл. 7.

Таблица 7

2.40. Требуемое сопротивление теплопередаче наружных стен и покрытия помещений хранения картофеля, овощей и фруктов, а также других продуктов, хранение которых осуществляется при температурах минус 4 °С и выше, для условий экс­плуатации в зимнее время года следует определять по СНиП 11-3-79; при этом температуру воздуха в помещениях хранения следует принимать по нор­мам технологического проектирования, а норматив­ный температурный перепад между температурой внутреннего воздуха и температурой внутренней поверхности ограждающей конструкции - по табл. 8.

Таблица 8

2.41. Требуемые сопротивления паропроницанию пароизоляции в конструкциях наружных огражде­ний следует принимать по табл. 9.

Таблица 9

Примечания: 1. За расчетную влажность наружного воздуха принимается средняя влажность за три наиболее теплых месяца согласно СНиП 2.01.01-82.

2. Для охлаждаемых помещений с температурой воз­духа более 1 °С сопротивление паропроницанию опре­деляется по зимним расчетным условиям (СНиП II-3-79, СНиП 2.01.01-82).

2.42. Требуемые сопротивления паропроницанию пароизоляции в конструкциях внутренних стен, перегородок и перекрытий следует принимать по табл. 10.

2.43. Требуемые сопротивления паропроницанию пароизоляции в конструкциях полов на обогревае­мых грунтах следует принимать по табл. 11.

2.44. При промежуточных значениях температур в охлаждаемых помещениях значения сопротивле­нии теплопередаче и паропроницанию определяются интерполяцией.

Таблица 10

                                                                                                                                    Таблица 11

3. ТЕПЛОСНАБЖЕНИЕ, ОТОПЛЕНИЕ И ВЕНТИЛЯЦИЯ

3.1. Расчетную температуру воздуха и кратность воздухообмена в помещениях следует принимать по табл. 12.

Таблица 12

3.2. Очистка воздуха, удаляемого из помещений машинного и аппаратного отделений аммиачных холодильных установок, предусматривается в соот­ветствии с требованиями СНиП 2.04.05-86.

3.3. Аварийная вентиляция должна иметь пуско­вые приспособления как в вентилируемых помеще­ниях (у выходов), так и вне их (у наружных дверей), а также автоматически включаться при увеличении концентрации аммиака в воздухе поме­щений выше предельно допустимой.

3.4. Вентиляторы и электродвигатели для вытяж­ной и аварийной вентиляции аммиачных машинных и аппаратных отделений необходимо предусматри­вать во взрывобезопасном исполнении.

3.5. Помещения для хранения картофеля, овощей и фруктов должны быть оборудованы приборами и устройствами, позволяющими контролировать и автоматически поддерживать температуру воздуха, а также приборами для контроля относительной влажности. Конденсация влаги на внутренних по­верхностях стен и потолков не допускается.

4. ВОДОПРОВОД И КАНАЛИЗАЦИЯ

4.1. Холодильники должны быть оборудованы хозяйственно-питьевым, производственным и проти­вопожарным водопроводом и системами канализа­ции.

4.2. Внутренний противопожарный водопровод в охлаждаемой части зданий холодильников (холо­дильные камеры с транспортным коридором) не предусматривается. Расчетный расход воды на наружное пожаротушение надлежит принимать как для зданий категории В.

4.3. В зданиях холодильников должна преду­сматриваться открытая прокладка сетей внутрен­него производственного водопровода. Прокладка сетей водопровода в охлаждаемых помещениях не допускается.

4.4. Для охлаждения машин и аппаратов холо­дильных установок допускается применение воды технического качества со следующими основными показателями:

жесткость общая - 2-6 мг-экв/л;

наличие свободной углекислоты - 10-100 мг-экв/л;

концентрация водородных ионов - рН = 6,5-8;

мутность - 2-5 мг/л;

железо - 0,1-0,3 мг/л.

Вода, потребляемая для мойки оборудования, инвентаря и полов, камер соленых рыботоваров, электролитных при зарядных станциях и ремонт­ных помещений самоходных машин должна отве­чать требованиям ГОСТ 2874-82.

4.5. Нормы водопотребления и водоотведения, а также температуру воды следует принимать по табл. 13.

4.6. Поливочные краны должны быть установле­ны в камерах соленых рыботоваров, электролитных при зарядных станциях и в ремонтных помещениях самоходных машин из расчета один кран на 500 м² площади пола, но не менее двух кранов на этаж, на грузовых платформах - через каждые 25 м.

В камерах соленых рыботоваров и на грузовых платформах должен быть предусмотрен сухотрубный водопровод.

4.7. Для холодильных установок должны преду­сматриваться, как правило, оборотные системы водоснабжения.

Воду от оттайки воздухоохладителей, как пра­вило, следует использовать в системе оборотного водоснабжения или на другие технологические нужды.

4.8. Бытовые и производственные сточные воды должны отводиться в бытовую канализацию раз­дельными выпусками.

Сточные воды от приборов и аппаратов необхо­димо отводить в бытовую канализацию через ин­дивидуальные или групповые гидравлические зат­воры, располагаемые в отапливаемых помещениях.

Сети канализации, прокладываемые в помеще­ниях с отрицательными температурами воздуха и в неотапливаемых помещениях, должны быть обору­дованы системой обогрева.

4.9. Сточные воды от мытья платформ необходи­мо отводить в бытовую канализацию. На выпусках следует устанавливать колодцы с гидрозатворами.

Таблица 13

Примечание. Время оттаивания воздухоохлади­телей 0,5  ч.

  Приложение 8
    Справочное

СООТНОШЕНИЕ МЕЖДУ НЕКОТОРЫМИ ЕДИНИЦАМИ ФИЗИЧЕСКИХ  ВЕЛИЧИН, ПОДЛЕЖАЩИМИ ИЗЪЯТИЮ, С ЕДИНИЦАМИ СИ